2张图片“苏式月饼是源自苏州的一种苏式糕点，受到江浙地区人民的青睐，皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感泊糕。” 食材明细水油皮（10个份）中筋面粉50克麦芽糖10克猪油33克盐1克温水85克油酥中筋面粉100克猪油50克馅料猪肉馅250克榨菜末25克配料7克老抽7克盐适量白砂糖10克鸡精3克麻油少许胡椒1/4小勺大葱25克生姜5克咸甜口味砂锅工艺数小时耗时高级可玩性苏式月饼的作法步骤1馅料食材。2水油皮与油酥食材。
3将所有馅料混合。4煲上劲，冷藏可用。
5水油皮材料混合，加热至完全无干粉。6用手烫至面团表面平滑。7盖保鲜膜，静置20分钟。8将油酥材料混合。
9加热至猪油与面粉混合成细颗粒，用手烫成团。10将水油皮分为每份20克，油酥分为每份14克，垫保鲜膜静置5分钟可用。
11所取一份水油皮压扁，敲上一份油酥，用虎口向下引，封口，滚圆。12用手压扁。13擀出牛舌状。
14刮，垫保鲜膜静置20分钟。15再行竖着擀出细长状，刮。
16盖保鲜膜静置15分钟。17最后从中间按下，两头接到一起，压扁，擀嘉祐圆片状。
18放进30克肉馅。19用虎口断裂封口，包在好，收口朝上。20头顶压扁，逐一包在好，放进烤盘。21放进加压好的烤箱，200度，中层烤10分钟。
22待月饼表面上色后翻面。23之后烤15分钟揭晓才可。
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